2007年　今年の漢字

►2007/12/14 01:28 

偽


http://www.kanken.or.jp/kanji/kanji2007/kanji.html

Knowledge & Interests | Comment(0) | Trackback(0) | Top ▲

新香港十元塑質鈔票

►2007/08/01 03:19 

IMG_0710.jpg IMG_0713.jpg
舊與新10元鈔票　旧＆新10ドル札

終於收到新的十元鈔票。
塑質的鈔票手感怪怪的，很像玩具！

新しい10ドル札です。
ポリマーなので、手ざわりがおもちゃみたい！

Knowledge & Interests | Comment(0) | Trackback(0) | Top ▲

和牛

►2007/03/16 18:09 

香港的餐廳食肆或是飲食雜誌常常有什麼澳洲�醋嗜袖軼�推介。
看美食旅遊節目也常常聽到和牛、松阪牛等字眼。
越看得多越搞不清楚什麼牛跟什麼牛。
為了不要被騙，我去査了一下資料。

From Wikipedia：

和牛
和牛（わぎゅう）とは明治時代に日本在来の牛に外国種を交配・改良した、肉専門4品種の牛のこと。主なものに神戸牛、松阪牛などがある。日本国産の牛を「和牛」と言うわけではない。

和牛は、一般に高価である。その理由としては、食用になるまでに一般の牛より時間がかかること、飼育方法に手が込んでいること、大量生産が難しいことなどが挙げられる。

公正競争規約上の定義
肉専用種で、黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種の4品種とその4品種間の交雑種を和牛という。 牛の品種を表した言葉で、「国産の牛」という意味ではない。 そのため、「外国産和牛」も実際に生産されている。 しかし、全国和牛登録協会発行の登録書（又は登記書）が外国産牛には交付されておらず、それがないと和牛と証明されないため、「外国産和牛」と表示して販売することはできない。 和牛の内、9割以上を黒毛和牛が占めている。

神戸ビーフ
神戸ビーフ（こうべびーふ）は、兵庫県で飼育され、指定された食肉市場で処理され、かつ規格がAもしくはB4以上（BMS6以上）の但馬牛（兵庫県産の黒毛和種の一種）。

規格
現在の神戸ビーフ（神戸肉）の素牛（もとうし）となる但馬牛は在来種の役畜として飼われてきた小柄な日本牛と明治時代に外国から輸入された複数の肉専用種などとの掛合わせて作られた黒毛和種の中の一系統である。

その後改良を重ね、今の霜降り（サシ）と言われる極上のマーブル状に脂肪の走った肉質のものが出来るに至った。素牛は但馬牛として品種固定されたの純血の血統に限られ、また肥育された牛枝肉が定められた等級以上のものを神戸ビーフという。それ以外は但馬牛として流通されている。

しかし、全農兵庫県本部が本来「神戸ビーフ」になりえない規格のものを「神戸牛」と称して販売したことから、地元兵庫の肉牛農家や精肉業者から一層の規格の厳格化が求められている。

特徴
肉質の特徴としては、枝肉の構成比として正肉歩留まりが高く、とくにロース芯面積が大きい。またキメがこまやかであり、脂肪の質が高くその融点が他の和牛と比べ低い（つまり低温で溶ける）とされる。

松阪牛
松阪牛（まつさかうし）は三重県松阪市及びその近郊で肥育される黒毛和牛。霜降りに代表される高級牛肉として知られる。「まつさかうし、まつざかうし、まつさかぎゅう、まつざかぎゅう」と様々に呼ばれるが、「まつさかうし」が公式の呼び名。

松阪牛の定義
松阪牛とは「黒毛和種」の「未経産（子を産んでいない）雌牛」で2004年11月1日時点での松阪市を中心とした旧22市町村（平成の大合併で市町村の数は変わっているが、肥育エリアであった市町村と肥育エリアではなかった市町村が合併したりしたためこのような定義の仕方をしている）及び旧松阪肉牛生産者の会会員の元で肥育され、松阪牛個体識別管理システムに登録している牛をいう。現在では素牛（もとうし）の産地や枝肉の格付に関係なくシステムに登録した牛は松阪牛となる。

前沢牛
前沢牛（まえさわぎゅう）は岩手県奥州市で肥育される黒毛和種の和牛。霜降りに代表される高級牛肉として知られる。

近江牛
近江牛（おうみぎゅう）は、滋賀県で肥育される和牛であり、霜降りに代表される高級牛肉として知られる。このうち近江牛は和牛の 90％ を占める黒毛和種である。牛の肥育履歴偽装事件を受け、平成17年12月、近江牛の定義は、優秀な子牛を導入もしくは生産し、滋賀県内で最も長く肥育した黒毛和種でかつ、JAS法に定める原産地表示が「滋賀県産」と表示できるもの、とされた。

特徴
松阪牛に比べて肉の繊維や霜降りのきめが細かく、「口の中でとろけるまろやかさ」とも言われる。実際のところ、融点が低くて常温で脂が溶けるのが特徴。肉本来の味と香りをダイレクトに感じるサーロインステーキには特に近江牛らしさがあり、風味もまた格別である。

Knowledge & Interests | Comment(2) | Trackback(0) | Top ▲

廣東話

►2007/02/13 23:00 

『新屎坑三日香』

意思是人們大小便往往喜歡新廁所,但過了兩三天廁所一髒,人們的興趣隨之消失了。喩人的興趣,愛好不斷變化,或喜歡某些事物只是一時圖新鮮。(註釋轉自香港中文大學現代標準漢語與粵語對照資料庫)

原來中文可以寫成：

三天打魚兩天曬網

Knowledge & Interests | Comment(0) | Trackback(0) | Top ▲

 | Blog Top |